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今天早上還在半夢半醒時就被臭宅媽給挖醒

問我中午要不要出去吃飯

因為也沒事所以就隨口答應了

醒來後才知道原來臭宅媽想說終於有空帶臭宅去補吃生日大餐(臭宅生日在四月底(?

所幸就把全家揪一揪一起去了

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臭宅媽在之前在說要請臭宅吃飯時,就已經鎖定要吃這家京都鐵板燒了

因為這是她回憶中的一家好店(臭宅媽年輕的故事就不提了XD

一查發現這家鐵板燒已經開26年了,非常有資格被稱為一家老店

而且鐵板燒店一開就是26年,現在還需要訂位,一定有他的過人之處在

所以也非常期待今天的來訪

京都鐵板燒在中山北路和長春路的路口,招牌很明顯很好找

可是卻只有看到招牌但遍尋不著入口

臭宅媽說入口應該是地下室才對,結果往旁邊大樓的玻璃門內一望就找到了XD

看來應該也是歷經過整修,才會讓臭宅媽找不到記憶的入口(演哪齣

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鐵板燒發源於日本,1945年廚師藤岡重次在日本神戶首次推出這種料理,是一種西餐與中餐的結合,擁有超過40年歷史,

由此而產生了把廚房搬到外面,和客人進行交流,讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。

[取自 維基百科 - 鐵板燒]

從入口處就能感受到一種融合西式典雅風格的味道

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進到餐廳後也會感受到濃濃的西餐廳的感覺

入口處附有酒櫃

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很快的服務生就引領我們進入用餐區域

當然就是鐵板燒最精華的一個地方「鐵板區」,讓師傅在客人面前用高溫的鐵板進行烹調的表演

這絕對是吃鐵板燒最享受的地方之一

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今天用餐人數共六位,所以中間用了布幕隔開,增加了客人的隱密性

不過還是聽到到對方在談什麼XD

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有刀有叉有湯匙,也有筷子

不論是用何種方式享受鐵板燒都是可以的

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廚師的工作桌

各種醬料和油,還有帥氣的刀叉

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來特寫一張XD

一直覺得這種長長的刀叉很帥

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鐵板上則有一塊玫瑰鹽,不過這是隔壁桌的

不知道為什麼我們這桌沒有

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旁邊則有服務生的工作桌,可以快速補充各種餐具來服務客人

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坐下來沒多久後就會送上餐廳和水,菜單可以參考相簿 2015/09/05 京都鐵板燒 Kyoto Teppanyaki

京都鐵板燒的用餐形式是以套餐為主,主餐或配菜類則是可以單點

另外也有提供商業午餐和晚餐,讓客人能用較便宜的價格吃到精緻美味的料理

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接著送上了兩種醬料,醬油佐黃芥末以及醃漬洋蔥

黃芥末的味道沒有那獨特的嗆味,洋蔥也沒有原來的辛辣味,讓我有點小失望

但也許這樣才比較接近大眾口味吧

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很快的今天的師傅就上來整理環境,準備表演了!

今天家人大多是點午間套餐$750,臭宅和臭宅哥則選擇了明蝦套餐$1330(還需+10%服務費)

基本上套餐的內容都差不多,只在於一般套餐比午/晚間套餐多了一道菜,以及用料上的差異

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沙拉、湯、麵包,真的很像在吃西餐XD

沙拉可以選千島醬、和風醬及水果醬,臭宅選的是和風醬,沒有特別酸或是特別的風味,有點普通

洋蔥湯很好喝,洋蔥的清甜和肉湯底搭配的很好,沒有過多的奶油調味,很自然的濃郁

麵包則讓我有點驚豔,是軟法,配上一點不會過嗆香蒜抹醬,三兩口就吃完還想再來一塊(忘了問能不能再來一塊

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接下來明蝦套餐又送上白蘿蔔泥醬油,不過不是很懂送上這味的原因

印象中鐵板燒很少出現這種醬料,實際吃到最後也只有為了試味道沾了一下而已

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一旁的工作桌上也準備了前菜魚料理和蝦料理的食材

看起來很新鮮,而且份量都不小!

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接著師傅便將盤子擺在大家面前的鐵板上(就是平價鐵板燒的那片錫箔紙啦XD)

一方面也有保溫的作用

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師傅依序擺上香菇、蘆筍以及魚片

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接著還有青花菜,會將蔬菜堆一堆之後一起用蓋子蓋住,加點水蒸熟

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接下來則是易熟的蝦子,旁邊還有一開始就放在上面蒸的燉菜

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看到蝦子轉紅就是準備上桌的時候了!!簡單的調味之後快速的切塊

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這是午間套餐的前菜,有鮭魚和草蝦,青菜則是香菇和青花菜

有分食到一口鮭魚,頗肥的

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這是明蝦套餐的前菜,有鱈魚及明蝦,蔬蔡則是香菇及美國蘆筍

明蝦很彈牙,本身很多汁,滿滿的蝦蟹獨有的甲殼香

鱈魚也很肥美,不過煎魚料理的特色就沒那麼多了

然後這個美國蘆筍真的很棒

一般來說美國蘆筍較粗,纖維較多所以不太好咬,煮過頭軟爛的話味道又會很重(蘆筍特有的草味會很明顯)

但師傅蒸煮的時間掌控的很好,口感是輕輕一咬就能咬斷

而且這蘆筍很甜很好吃

旁邊的醬汁是吃鐵板燒海鮮常見的黃芥末醬汁,可以沾一點換換口味

不過個人覺得海鮮只要灑點鹽和黑胡椒最好吃,吃的完全是海鮮的原味

而且這明蝦真的不錯,有試沾了一點黃芥末醬汁,可是蝦味可以濃郁到蓋過黃芥末的味道,實在爽快

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接下來則是海鮮燉菜(菜單上寫作季節海鮮)

一開始以為是蒸蛋或茶碗蒸之類的,但想不到居然是燉菜

裡面滿滿海鮮料,蟹腳、蛤蜊、干貝,還有一些其他貝類,洋蔥白醬當底

很鮮美的一道,不過有點燙口

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接著鐵板上放了大蒜塊,滿意外的是切成塊而不是片

師傅特別解釋給奶奶聽說吃起來會像馬鈴薯一樣綿綿的

我想也是因為為了保留那綿密的口感我以不切成片吧

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客人前面的盤子也會換新,再灑上鹽和黑胡椒,準備在主餐上搭配

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同時也先烹調奶奶的雞腿排

因為奶奶以前務農不吃牛肉,師傅還很貼心的有先問是不是完全不能碰,會分開處理

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鐵板燒裡雞排最迷人的地方就是那煎的微微焦掉的雞皮,香酥肥嫩

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處理完雞排之後就來烹調其他人的牛肉囉

左半邊的午間套餐的紐西蘭牛排,右上則是臭宅哥點的明蝦套餐裡的紐西蘭牛排(應該是品質不一樣)

右下則是臭宅明蝦套餐裡的美國沙朗(需+$150)

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長刀叉在鐵板上快速揮舞著,看著外皮煎的微焦的牛排露出裡面鮮紅的肉身

感覺就很juicy

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這是我的美國沙朗牛排三分熟,用切片的方式上桌

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三分熟控制的滿恰當的,牛排退冰也退的很好,沒有過多的血水

品質上來說算是不錯

不過大概是因為剛吃完A Cut (食記請參考 [食記]國賓A Cut牛排館 - 台北中山),所以暫時對牛肉無法滿足吧ww

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在吃主餐的同時,師傅也馬上在炒鐵板燒的靈魂,豆芽菜啦~

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合體!!XD

豆芽菜真的是鐵板燒的靈魂

同樣是在鐵板上用油烹調,但爽脆的口感和豆芽菜甜味中和了肉類帶來的油膩及海鮮的濃郁

簡單加點鹽和黑胡椒調味就非常好吃了

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在用完餐後則會請客人到外邊的座位區用飲料及甜點水果

左邊是午間套餐的焦糖烤布丁及香瓜,右邊則是明蝦套餐的花生慕斯及更多種水果XD

焦糖烤布丁一般一般,花生慕斯則滿不錯的

綿密的口感和花生本身濃郁的油脂香配合的很好

不過過甜,滿清爽的

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飲料點熱紅茶,居然是立頓茶包XD

這牌子跟臭宅還有點關心(但其實是個爛梗

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其實真要說

京都鐵板燒並沒有什麼特色

就是標準的老式高級鐵板燒餐廳,中規中矩的菜色及烹調方式

之前也很喜歡的朝桂鐵板燒(食記請參考 [食記]朝桂鐵板燒 - 台北東區)也是同樣的形式

(朝桂鐵板燒目前已搬回兄弟飯店囉)

內容物基本上幾乎一模一樣,西式套餐、前菜魚及鮮蝦,海陸組合

但朝桂的份量比較多一點,食材也比較高級一點(畢竟比較貴一點XD)

不過京都鐵板燒的也不會比較遜色,依然保持高級鐵板燒該有的精緻及服務在

整餐吃下來也是很舒服且享受的

光看師傅在鐵板上烹調高級的食材,看食材從生鮮轉變為美味的樣子就超開心的

是間會讓人想再訪的一間好店,中高價位的餐廳又多了個好選擇囉

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京都鐵板燒

電話:(02)2536-1882

營業時間:11:30~14:00 / 17:30~22:00

地址:台北市中山區長春路6號

午間套餐$750+10%,一般套餐$1300~$3300+10%


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  • Joshua
  • 好棒喔,歡迎抽空來回訪小弟部落格看看風景喔!!