臭宅食客

一日半夜在網路上看到咖哩叉燒酥的食譜

想到每次在港式飲茶都必點的叉燒酥

雖然會掉滿地但是香酥脆口的酥皮 搭上鹹香的咖哩內餡

肚子就開始咕嚕咕嚕叫了

剛好之前去食品材料行有看到製作好的酥皮

就來動動手解解嘴饞囉!!

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材料：(約十份)

酥皮 一包(共十片)

三明治火腿 半包

洋蔥 半顆

洋菇 一盒(約十顆)

玉米罐頭 半罐

起司片 數片

蛋 一顆

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由於製作咖哩內餡較為費工

因此我就改做黑胡椒口味的內餡

選用玉米 洋蔥及洋菇做為基底

再搭配起司片來做出牽絲的口感

1.將各材料切絲及切片 洋蔥先下鍋爆香 然後把洋菇及火腿加下去扮炒

這裡洋蔥可以炒久一點

讓他變得軟一點 並且讓裡面的湯汁跑出來

這樣之後調味就可以做出像是黑胡椒醬一樣黏稠的口感

2.加入鹽巴和黑胡椒調味

3.取一片酥皮 並取酌量的餡料放上

上下對折

兩邊封口

包起來~

兩邊可以剪一下做出花邊

4.將蛋汁塗上包好的叉燒酥上 並放入烤箱中烤約15分鐘

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鏘鏘~

簡單的幾個步驟

就能做出叉燒酥囉!

還挺像的!

照往例來場斷面秀!

內餡可以隨自己的喜好變化

注意不要用太濕就好

不過酥皮可以的話感覺自己做會比較好一點

取油和麵粉和在一起

然後桿平>對折>桿平>對折 一直LOOP

這樣就能做出一層又一層酥脆的口感

市售的酥皮做工可能沒那麼細

所以烤不出如此有層次的口感

(也有可能是因為溫度不夠熱或是烤箱沒預熱的關係吧

(小烤箱哭哭

下次來自己桿酥皮試試看囉!!